Autor: Ray gefunden

Ich habe immer mit einer Flotte-zu-Schrot-Verhältnis von 1,25 Liter pro Pfund Getreide gestampft. Warum? Es war das Beispiel in meinem favorisierten Streik Wasser Rechner zur Verfügung gestellt, und es stellte nie ein Problem. Das heißt, bis ich versuchte, einen 10 Gallonen Charge eines hohen OG Bier macht einen 48 Liter mit - es gab keine Möglichkeit, all das Getreide und Wasser würde in den Bottich zu passen. Eindickung der Maische bis 1 qt / lb und macht zwei Durchgängen mit sparge Wasser half mir durch das Gebräu Tag bekommen, obwohl ich fragte mich, wie diese Veränderung von meinem normalen Prozess könnte das Bier auswirken. Es stellte sich heraus völlig in Ordnung.

Liquor-to-Schrot-Verhältnis ist ein ziemlich häufig diskutiertes Thema unter den Brauereien, mit den Ansprüchen der Dicke einer Maische direkt an Würzequalität korreliert ist. Allerdings scheinen eine wachsende Anzahl von anekdotischen Berichten von Brauereien Alkohol-zu-Schrot-Verhältnis könnte darauf hindeuten, nicht als kritisch ein Element, wie wir geführt haben, zu glauben. Von BIAB und keine sparge Brauer Durchführung voller Lautstärke mit Verhältnissen Maischen so hoch wie 2 qts / lb zu Charge und sparge Brauer bei 1 qt / lb in einem Versuch, Maischen fliegen so viel Schrot in ihre tuns wie möglich zu drücken, der Bereich ist groß und doch die Menschen sind auf einem guten Bier. Tatsächlich Brauer manipulieren aus unzähligen Gründen Maische Dicke, aber hat es tatsächlich einen spürbaren Effekt auf die Biere sind produzieren wir?

| ZWECK |

mögliche Wahrnehmungsunterschiede zwischen zwei Bier aus dem gleichen genaue Rezeptur Zur Auswertung mit verschiedenen Spirituosen-to-Schrot-Verhältnisse püriert.

| VERFAHREN |

Für die 2014 Urlaub machte ich eine einfache, minimal bittered amerikanischen Pale Ale mit Citra und Amarillo, der als einer der am schnellsten treten Fässchen landete ich je vom Fass gesteckt haben. Für den diesjährigen Feierlichkeiten, habe ich beschlossen, ein ähnliches Bier unter Verwendung von Hopfen zu machen hatte ich viel über, aber nie versucht, aus erster Hand, Rakau und Galaxy gehört.

Süd-Sommer Pale Ale

Da dies für den Urlaub war, und ich wollte, war ein Ersatz-Fass für meine Schwester-in-law Hochzeit, ein Dual 10 Gallonen Batch brauen Tag um. Früher habe ich die unterschiedlichen Maische temps zu skizzieren und auf die Aufgabe in beiden Partien von Maischen.

Mit den Parametern für meine normale 1,25 qt / lb Maische Verfahren eingewählt, schlug ich einfach mein Ziel Maische Temperatur. Als relativer Neuling in der Welt der dünnen Maischen, meine Berechnungen für die Charge mit einem 2,5 qt / lb-Verhältnis waren immer so leicht aus, wenn auch nicht von genug, um mich zu viel Sorge zu verursachen, und die Maische war entschieden näher an den Rand mein tun.

Früher habe ich die für diese Biere, die die ersten Vorlaufs beteiligt zu sammeln, in einem sparge zusätzlich Rühren der Maische settle für ein paar Minuten zu lassen, einen kurzen Vorlauf, dann den Rest der süßen Würze zu sammeln.

Beide Biere ging durch eine 1 Stunde kochen während die an den vorgeschriebenen Zeiten hinzugefügt wurden Hopfen, dann wurden sie auf 185 ° C gekühlt / 85 ° C, der Temperatur die Hopfenstand Hopfen steilen durften. Schließlich beendete ich chillen und nahm einen Aräometers Lesen, mit einem geringfügigen SG Unterschied Bemerkens. Hat Maische Dicke etwas damit zu tun haben?

Ich ging jede Würze in 6 Gallonen PET-Kanister zu übertragen, die in temperaturgesteuerten Kammern gelegt wurden. Jeder Fermenter wurde dann mit einem von aufgeschlagen. Innerhalb von 48 Stunden erschienen beide Chargen hohe Kräusen erreicht zu haben.

Ich trockne die Biere 4 Tage in Gärung hüpfte, bemerken die Aktivität dramatisch verlangsamt hatte. Drei Tage später nahm ich eine Aräometers Lektüre, die einen kleinen Unterschied mit dem Standard-Maische Bier fiel auf 1,010 SG zeigte, während die dünne Maische Bier bei 1,012 SG war.

Es scheint seltsam, dass ein 0,7 ° F / 0,4 ° C Unterschied in der Maische Temperatur solcher Ungleichheit erzeugen würde, und ich persönlich Verdächtigen etwas anderes im Spiel war, wahrscheinlich die Variable der Fokus, aber ich kann nicht sicher sein. Die Biere wurden kalt abgestürzt, Kegs übertragen, dann in meinem kühlen Keezer platziert, wo sie Kraft Kohlensäure. Als es Zeit war, Daten zu sammeln, hatten beide Biere einen ähnlichen Hop Dunst und köstlich wurden Verkostung.

| ERGEBNISSE |

Insgesamt 24 Freunde, Familie und Mitglieder nahmen an dieser xBmt, jeder blind mit zwei Proben des dünnen Brei Bier und einer der Standard-Maische Dicke Bieres. Da wäre die Stichprobengröße 14 Verkoster erforderlich sein, um die korrekte verschiedenen Bier identifizieren statistische Signifikanz zu erreichen (p <0,05). Wenn sich der Staub gelegt, nur 5 der 24 Verkoster aus die richtige Auswahl (p = 0,90). Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass in diesem besonderen xBmt mit diesem Rezept, diese bestimmte Gruppe von Teilnehmern zwischen einem Bier püriert zu unterscheiden, mit einer normalen Alkohol-to-Schrot-Verhältnis und eine zerdrückte dünn nicht zuverlässig konnten.

Meine Eindrücke: Die gleiche. Das ist mein Impressions- diese Biere waren genau das gleiche. Trotz der 0,4% Unterschied in der ABV, bemerkte ich den Geschmack, Aroma und Mundgefühl dieser Biere als identisch. Back-to-back, von Seite zu Seite, die in einem Dreieck ... spielte keine Rolle. In allen meinen Versuchen hatte ich nie eine Ahnung, die Bier war das, ich konnte nicht zuverlässig einen Unterschied erkennen.

| DISKUSSION |

Wir warnen oft Leser nicht den Fehler falsch interpretiert nicht-signifikanten Ergebnisse dahin die Variable keine Auswirkungen hat zu machen. Dies ist ein gutes Beispiel für dass- alkoholische Getränke-to-Schrot-Verhältnis erschien einen messbaren Unterschied in der Dämpfung zu erzeugen, wenn auch kleinen, und ich war etwas überrascht, dass das Wahrnehmungseigenschaften nicht beeinflussen. Doch aufgrund meiner persönlichen Erfahrungen und die Ergebnisse der blinden Verkoster, ich bin mit dem deutlichen Eindruck Maische Dicke verlassen hatte wenig oder gar keine Auswirkungen auf die empfundene Qualität des Endprodukts. Nachdem schmeckte super Biere in unterschiedlichen Dicken püriert, ist es schwer für mich nicht betont, über zu sehen, wie aussichtslos eine genaue Flotte-zu-Schrot-Verhältnis zu erreichen, wenn auch vielleicht werden wir etwas anderes in Zukunft Iterationen dieser xBmt entdecken.

Eine Sache zu prüfen, wenn sie um mit Alkohol zu Schrot Verhältnis Messing, zumindest für die Betroffenen über die Wasserchemie, ist, dass verschiedene Maische Dicken unterschiedlichen pH-Werten produzieren wird.

Letztendlich, wenn Alkohol-zu-Schrot-Verhältnis wirkt sich auf die Wahrnehmungsqualitäten von Bier, ich glaube, es ist gut auf der Liste der Dinge zu kümmern, was eine Erleichterung! Es bedeutet, zu mir, dass wir als Brauer frei sein kann, um unsere Maische Dicke anzupassen, was gebraut wird, oder einfach nur den Prozess, ohne Angst zu vereinfachen, das Bier versauen wird. Ob ein volles Volumen BIAB oder einem dicken Brei Barleywine, wird das Endergebnis Bier, deren Qualität wahrscheinlich durch andere Faktoren als das Verhältnis von Alkohol zu Schrot bestimmt wird.

Wenn Sie mit oder Gedanken über die Auswirkungen Maische Dicke experimentiert haben hat auf Bier, teilen Sie bitte in den Kommentaren unten!

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